一流の男になるレシピ！男子厨房に入る>冬においしい白菜の和え物

白菜の胡桃和え

冬においしくなる野菜の代表的なものが
白菜です。
冬の鍋などに大活躍します。
今回は味噌を使ってホッコリしあげます。

（用意するもの）
白菜　　　　　：２枚
さやインゲン　：２本

＜合え衣＞
くるみ　　：２５ｇ
甘味噌　　：大さじ１杯
出汁　　　：大さじ１/２杯
醤油　　　：大さじ１/４杯
塩　　　　：少々

（作り方）
�@ 白菜とさやインゲンは熱湯でゆでる。
�A 白菜の葉は１口大に切る。茎は削ぎ切りにする。
�B インゲンは斜めに薄切りにする。
�C くるみは乾煎りして、あたり鉢でよくすります。
�D くるみに合え衣の調味料をすべて合わせ、よく擦る。
�E 白菜とさやいんげんを�Dで合えて完成です。

擂り鉢でするのは面倒ですし、準備するのが大変です。
そこで小さな擂り鉢を用意しておくと重宝します。
一人用の小さな摺り鉢があればいろんな和え物がすぐに作れます。

和え物は良いですね。
素材の味が調味料でどんどんおいしくなるのが分かるからです。
くれぐれも調味料を入れすぎないこと。
材料から水分が出てくることが多いので、食べる直前に合わせる
のがポイントです。