一流の男になるレシピ！男子厨房に入る>煮物！基本の煮物

煮物を作りましょう。
煮物が難しいと思う人も多いでしょう。
でもじつは簡単です。
カレーを作るのは難しいですか？
ほとんどの人が簡単だと答えるでしょう。
なぜでしょうか？
味が決まっているからです。
カレーはルーによって味が決まっているから、
何も考えずに作れるのです。

他の煮物もカレーと同じです。
味を決めてしまいましょう。
調味料の割合を決めてしまいましょう。
出汁：みりん：醤油＝８：１：１です。
料理屋では八方地と呼びます。
これひとつで何でも作れます。
素材によって少し割合を変えていきますが、
とりあえずこれだけ覚えてください。

大根を煮ましょう。

（作り方）
�@ 大根は２．５ｃｍの厚さに切り、皮を剥きます。
�A 大根は５分通り下茹でをしておく。
あれば米のとぎ汁で下茹でします。あくを取ってくれます。
�B八方地で煮ます。９０度位を保つ火加減でコトコトと２０分
　　ほど煮ましょう。

ちょっとしたコツとしては、味が濃くなるようでしたら水を足して
ください。
大根の場合は、大根の真ん中がまだ白い状態が理想です。
それが大根という素材を食べるということなんです。