一流の男になるレシピ！男子厨房に入る>蕨ご飯！春の芽生えのおいしさ

蕨ご飯

蕨（わらび）は山菜です。
春から初夏にかけてまだ葉の開いてない若芽を採取して
食用にする。
また根茎から取れるでんぷんは「ワラビ粉」として使う。
ワラビ餅はまさにワラビ粉をつかった和菓子ですが、市販
のワラビ餅のほとんどはワラビ粉の入っていない偽者です。

ワラビは毒性があるため生での食用はできません。

ワラビは山菜のなかでも灰汁が強く、食べるためには灰汁抜きが
必要です。
＜灰汁抜き＞
�@ ワラビの上から重曹を降りかける。
�A 沸騰した熱湯をその上からかけ、落し蓋などで密閉して
一晩おく。
�B きれいな水で洗い、固い根元の部分は食用に向かないので切る。

（用意するもの）４人分
ワラビ　　：１２０ｇ（灰汁抜きしたもの）
米　　　　：２合
飯地　　　：４００ｃｃ
＜かつおだし：薄口醤油：酒＝５００ｃｃ：２５ｃｃ：２５ｃｃ＞

（作り方）
�@ 蕨を３ｃｍ長さに切っておく。
�A 米は洗米して、水気をきっておく。
�B 釜に�@の米、蕨、飯地をいれて炊く。
�C 炊き上がったら、ざっくりと混ぜ
�D 木の芽があれば木の芽を散らす。

料理を作りたくなったらこちらも参考にしてください。
困ったときに役立ちます。
http://otokoresipi.web.fc2.com/
私が参考にしているサイトです。