一流の男になるレシピ！男子厨房に入る>切干大根で煮物を知る

切干大根の煮つけ


ひじきの煮つけと同様にして作ります。
ひじきの煮付けがひじきの旨味でできるように、
切り干し大根も大根の旨味でできます。

切干大根やひじきの煮つけがあまり好きではない方は
おそらく下手に作られたものを食べたからだと思います。
ちゃんと作るとおいしいです。

（用意するもの）
切り干し大根　：２００ｇ
豚バラ肉　　　：１００ｇ（細切り）
人参の千切り　：５０ｇ
＜煮汁＞
＜煮汁＞
煮汁は先に調味料を合わせておきましょう。
水　　：１５０ｃｃ
みりん：２５ｃｃ
醤油　：２５ｃｃ
砂糖　：大さじ１
（６：１：１：０．５の割合）

（作り方）
�@ 切干大根は水で戻して水を絞っておく
�A ひじきをサラダ油大さじ１で炒めます。
�B 煮汁カップ１と昆布小１切れを加え中火で煮ます。
�C 煮汁が半量になったら豚バラとにんじんを入れて煮詰めます。
�D 煮汁がなくなったら完成です。

これがすべての煮物の基本です。
煮詰める必要が煮物もあります。
汁があったほうがよいものもあります。
しかし、すべての基本の味は素材の味を生かすということです。